“澳洲红葡萄酒之魂”——西拉

时间:2018-12-07




品种解读丨西拉


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西拉Syrah/Shiraz


西拉是一种非常古老且具有鲜明个性的葡萄品种。和人类的当红明星一样,西拉作为一线品种,特征鲜明,没有明显缺陷,独挑大梁毫无压力。单一品种的西拉葡萄酒通常有着比赤霞珠更深邃的颜色,单宁充沛却较赤霞珠柔和,酸度中等偏高,带有黑色水果和黑胡椒的典型香气,并且很能展现风土特色。


原产地:法国罗讷河谷  


主要种植区域:澳大利亚、南非、美国、智利、阿根廷、法国


-西拉的起源-



目前关于澳洲西拉葡萄起源有两种比较流行的说法。


西拉Syrah,起源于法国罗讷河谷北部。主要位于罗讷河谷的埃米塔日Hermitage和罗第丘Cote-Rotie产区。


DNA研究显示,西拉实际上是白梦杜斯Mondeuse Blanc和杜瑞莎Dureza自然杂交的后代。


-西拉有哪些品种特征-



西拉是一个生命力旺盛的红葡萄品种,喜欢温和或炎热的气候,成熟期短。


西拉的果皮较厚,果粒小,果皮颜色深,单宁强劲,果香丰富,十分适合橡木桶陈酿。因品种本身喜热,所以果实中的糖分很高,酿出的葡萄酒酒精度也不低。


一般来说西拉酿造的葡萄酒颜色较深,主要带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,口感饱满。


有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸,但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(Pinot Noir)也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。可西拉,轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”,它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。


西拉酒体常见的香气


-酒体轻盈的西拉香气-


-酒体饱满厚重的西拉香气-


气候比较温和的地区,西拉葡萄酒带有薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味。


气候比较炎热的地区,西拉葡萄酒则会更多地表现出甘草和丁香等甜香料风味,陈年后会带有美妙的动物味和植物味。


-西拉与设拉子的区别-



西拉在澳大利亚被称为设拉子(Shiraz)。在1832年由“澳大利亚葡萄酒之父”詹姆斯布斯比(James Busby)引进新世界的澳大利亚,当时他将第一株西拉葡萄从法国带到澳洲大陆,并将其称为“Hermitage”,因为西拉最早是在法国埃米塔日(Hermitage)地区发现的。


左:澳大利亚山度富珍藏穗乐仙红葡萄酒

右:法国罗讷河谷芳莎丽庄园红葡萄酒


从本质上讲,西拉(Shiraz)和西拉(Syrah)指的是相同的葡萄品种,本应该具有相同的性质,但是它们各自所酿成的葡萄酒却风格迥异。澳洲西拉所酿成的葡萄酒口感更加香甜成熟,相比罗讷河谷的西拉葡萄酒,其带有更多的巧克力风味,而不仅仅是通常的胡椒味和香料味。


简单来说,西拉和设拉子分别代表了同一种葡萄在旧世界和新世界产区的风格。



-西拉的著名产区-


一、法国   


 法国罗讷河谷(Northern Rhone Valley)出产的西拉被认为是旧世界西拉葡萄酒的代表,而来自子产区罗第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)的西拉则是代表中的领头羊,品质十分卓越,备受爱酒人士的追捧。


二、澳大利亚


 在澳洲,西拉被称为“设拉子”(Shiraz)。与北罗讷河谷相对,澳大利亚出品的浓郁、奔放的设拉子是新世界西拉风格的代表,产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷(Barossa Valley)、迈拉仑维尔(McLaren Vale)和猎人谷(Hunter Valley)最为出名。


三、新西兰


 在新西兰,产自霍克斯湾(Hawke's Bay)的优质西拉吸引了越来越多人的关注。该产区位于北岛东海岸的河口平原,气候温暖,享有最长的日晒时间,为西拉营造了良好的生长环境。这里的西拉带有与罗讷河谷相似的风味特征——花香、胡椒以及黑色水果风味,口感丝滑、平衡、易饮,且具有不错的陈年潜力。


四、美国


 在美国,通常用“西拉”称呼这一品种,但一些呈新世界风格的西拉葡萄酒会选择标注“设拉子”。加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington)是美国出产精品西拉的两大产区。


五、智利


 智利于1996年首次种植西拉,而这个品种只花了不到10年时间便成为了这个国家的第六大葡萄品种,被广泛种植于各个地区,不过在凉爽的沿海产区——卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、圣安东尼奥(San Antonio)和北部产区——艾尔基谷(Elqui Valley),该品种的表现最佳。


六、南非


 在南非,西拉更常被称为“设拉子”。由于该品种被广泛种植于南非各大产区,来自南非的设拉子葡萄酒风格多样,难以用统一的词汇概括。不过从产区气候上看,来自凉爽产区的葡萄酒风格更咸鲜,其中的代表性优质产区非斯特兰德(Stellenbosch)莫属,而来自温暖、干燥产区的葡萄酒则更丰富、浓郁,其中最值得一提的就是黑地(Swartland)。


-品种推荐酒款-


第一款:来自智利百年名庄——柯莱酒庄。左图是米图洛佳单一葡萄园西拉红葡萄酒,此款酒拥有坚实的口感结构,果味清新,口味平衡,单宁细腻,酒中散发出复杂的矿物味。右图是米图洛佳荣誉西拉红葡萄酒,这款酒平衡优雅并且有复杂的结构,同时带有清新感和原始的味道,陈年潜力可超过10年。



第二款:左一是来自南非巴比伦酒庄巴森家族的酒庄佳酿——巴比伦干红葡萄酒。此款葡萄酒由设拉子、慕合怀特以及歌海娜混酿,而且在西拉中添加歌海娜后,可以使葡萄酒拥有更高的酒精度、较低的单宁和酸度、以及红色水果和特别的香料味。右图是来自澳洲洲际酒庄的歌魂设拉子红葡萄酒,这款红酒表现得香气浓郁,口感饱满甜美,单宁充沛柔顺,酒体厚重,橡木的成熟为这款讨人欢喜的葡萄酒提供了另一个层次。




-西拉葡萄酒餐搭-



酒体偏轻的西拉:果香较雅致,酸度较高,经典搭配是:烤羊肉。羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉非常适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒,素食主义者则可以选择烤茄子。


酒体偏重的西拉:酒体偏重型西拉往往果味馥郁,香气扑鼻,适合搭配:烧烤猪肉。经过小火慢烤出来的猪肉香气浓郁,最适合搭配酒体偏重型的西拉葡萄酒了,其中猪肩胛肉最为鲜嫩,因此是人们的首选。另外,香料如胡椒、孜然等也能凸显葡萄酒的果味。


THE END


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